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上篇文章中，我們說到雙寶阿膠葡萄酒榮獲兩項專利，不斷的開拓創新，研發出多款新產品。 

 一個大心愿

      阿膠葡萄酒創業路上，收獲連連，驚喜不斷：但有件事情，越來越讓胡長坤耿耿于懷，難以釋懷：無論從葡萄種植史還是葡萄酒釀制史上，中國都不輸外國，為什么洋酒勢頭越來越盛？

     一方面，國外葡萄酒大量涌入中國，讓中國人趨之若鶩，甚至連垃圾酒都賣到幾千元甚至上萬元一瓶。2008年以前，國外進口葡萄酒在中國只占5%；2012年，洋酒在中國的市場占有率猛增至40%；不到五年時間，增長了8倍。

     另一方面，中國近萬家葡萄酒釀造企業，竟全都漠視這種局面，無人站出來挑戰外國葡萄酒！相反，中國葡萄酒行業把很大精力放在價格的爭奪上，嚴重忽視葡萄酒內在質量的提升，直接造成了中國葡萄酒的沒落，造成了公眾對中國葡萄酒的信任危機，造成了國人對進口葡萄酒的盲目崇拜，造成了中國葡萄酒在國內外市場上份額的萎縮。   在我的微博上，一個網友曾給我留言感慨：中國的葡萄酒比垃圾還垃圾?？吹竭@種話，我的感覺用心如刀絞來形容，一點都不過分。每當提及此事，胡長坤都忍不住心潮難平的問，為什么沒有人站出來與洋酒比高低？

     基于這種不平，胡長坤決定在同行業中率先站出來叫板：中國的葡萄酒質量遠高于國外進口酒，我要讓中國葡萄酒在我這里站起來！如果說開始僅僅想到創業，現在可以說是基于一種責任。胡長坤語氣鏗鏘的說。我下定了決心，要把阿膠干紅打造成我們自己的民族品牌，不但要占領中國市場，而且要走出國門與洋酒比高低。 傳統撐底氣     胡長坤立志讓阿膠葡萄酒傲居世界，并非狂言，而是有十足的底氣。

     由于專業需要，有著深厚文學功底的胡長坤，通過對中國葡萄酒傳統工藝的深入研究，樹立起了強烈的自信。      對于葡萄酒的起源，很多史學家曾認為是波斯、希臘或者保加利亞，無論怎么說，都是起源于西方；而中國科學技術大學博物館館長、科技考古系教授張居中與美國科學家對河南賈湖遺址的研究結果，讓世界葡萄酒的人工釀造史推前了三千年。他們用現代分析方法，證明遺址發掘的陶器中裝的是9000年前的葡萄酒，有葡萄、蜂蜜等成分，這是目前世界上發現的與酒有關的最早食物，研究結果刊登在美國上。

     說起中國葡萄酒的歷史和傳統工藝，胡長坤如數家珍，據他介紹，中國還是葡萄植物的起源中心之一，原產于中國的葡萄植物約有四十余種，在《詩經》中就有關于葡萄的記載。像《周南.廖木》，據山東大學文學與新聞傳播學院教授孫秀華，廖群考辯，就是一種野葡萄。

      在中國，葡萄種植早，葡萄酒釀造早；不僅如此，可以說葡萄酒的美好一直貫穿于中國歷史，很多詩篇、典故，人們都能耳熟能詳。嘆氣中國葡萄酒的傳統，胡長坤興致勃勃。     據他介紹，漢代是我國葡萄酒釀造的一個融合期。張騫通西域，使中國葡萄種植、葡萄酒釀造開始接收域外影響。當時，葡萄酒非常珍貴，《太平御史》、《續漢書》等都曾記載孟佗用一壺葡萄酒換得涼州刺史的故事。     經過魏晉南北朝的恢復，唐代創造了葡萄酒文化的燦爛。唐太宗李世民，重臣魏征，都是釀造葡萄酒的高手。魏征曾把自己釀造的兩種不同風味的葡萄美酒，分別取名為醽醁和翠濤獻給唐太宗。唐太宗品后極為贊賞，并贈詩一首：醽醁勝蘭生，翠濤過玉瀣；千日醉不醒，十年味不變。從詩中可以得知魏征所釀造的這款酒有幾個特點：一是醇厚可口，二是濃而不烈，三是抗酸敗能力強，四是綠色環保，沒有防腐劑，五、儲存時間長，在數年以上。在沒有防腐劑可以添加的唐朝，已然獲取了自然發酵不變質的高度葡萄酒。

     跨過宋代的低谷，葡萄酒在元代達到了一個鼎盛期。元代的統治者非常喜歡馬奶酒與葡萄酒，對葡萄酒釀造，中央政府給予了稅收政策等方面的扶持。馬可.波羅曾在游記中記錄過當年的盛況，比如他寫太原時就說，那里有好多葡萄園，制造好多葡萄酒.......，酒從這地方販運到全省各地。有關葡萄和葡萄酒的內容，在元散曲中也多有反映，如元散曲家張可久在《山坡羊.春日》中就寫到：芙蓉春帳，葡萄新釀，一聲金縷樽前唱，錦生香，翠成行，醒來猶問春無恙，花邊醉來能幾場。     明代，葡萄酒發展緩慢，但令人矚目的是，李時珍在《本草綱目》中記載了三種釀造工藝： 第一種方法是不加酒曲的純葡萄汁發酵。      《本草綱目》認為酒有黍、秫、粳、栗、曲、蜜、葡萄等色，凡作酒醴須曲，而葡萄、蜜等酒獨不用曲。葡萄酒貯，亦自成酒，芳甘酷烈，此真葡萄酒也。 第二種方法，是要加酒曲的，取汁同曲，如常釀糯米飯法。無汁，用葡萄干末亦可。 第三種方法是葡萄燒酒法：取葡萄數十斤，同大曲釀酢，取入甑蒸之，以器承其滴露，紅色可愛。 葡萄酒的質量和葡萄品種有密切關系：葡萄皮薄者味美，皮厚者味苦。認識到葡萄酒的產地屬性，即由于葡萄酒產地不同，質量也有區別。（葡萄）酒有數等，出哈喇火者最烈，兩番者次之，平陽、太原者又次之。 李時珍講：八風谷凍成之酒，終年不壞。酒藏的葡萄酒，中有一塊，雖極寒，其余皆冰，獨此不冰，乃酒之精液也。

     對葡萄酒的保健與醫療作用的認識?！侗静菥V目》認為，釀制的葡萄酒，能暖腰腎，駐顏色，耐寒。而葡萄燒酒則可調氣益中，耐饑強志，消炎破癖。李時珍提出的這些見解，已被現代醫學的理論和實踐所證實。     清末民初，是葡萄酒發展的轉折期。清朝后期，由于海禁的開放，葡萄酒的品種，包括進口酒明顯增多。1892年，愛國華僑實業家張弼士在煙臺創辦了張裕葡萄釀酒公司，并在煙臺栽培葡萄，這是我國葡萄酒業經過兩千多年的漫長發展后，出現的第一個近代新型葡萄酒廠。     改革開放后，葡萄酒迎來了新的發展期，但令人擔憂的是，洋酒迅速掠走了國人之心，幾乎占據了國內市場的半壁江山。雖然傳統生產仍然保留著產量等方面的優勢，國內企業普遍缺少具有價值優勢品牌的支撐，在生產規模迅速崛起的同時，產值提升明顯滯后。

     撫今追昔，胡長坤感慨的說：從中國開始種植，釀造葡萄酒。尤其是縱觀漢代到當今這段悠久歷史，可以說，中國的葡萄酒產業經歷了從創建、發展到繁榮的階段，其中有過繁榮和鼎盛。也有過低潮和衰落，但葡萄酒與中華民族結下了不解之緣，伴隨著中國燦爛而厚重的文明史，總有綿延不斷、流傳至今的葡萄酒文化在閃現著美麗的影子。中國葡萄酒文化，豐富和發展了中華的民族文化并稱為其中的重要組成部分。縱覽中國葡萄與葡萄酒產業的發展歷程，完全可以說，我國的葡萄酒業是一項傳統民族企業。   每當回顧這些，我就輾轉反側，夜不能寐。胡長坤說，憑著追求品質的心態和專利工藝，我們有信心結合中國傳統工藝與現代技術，打造出可以睥睨世界的中國葡萄酒。讓中國的葡萄酒再現輝煌。